Dział Badań Mikrobiologicznych
Mięso i przetwory mięsne
Ryby i przetwory rybne
Tusze drobiowe
Tusze zwierząt rzeźnych
Szczep bakteryjny
Obecność specyficznego DNA
Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywności (wymazy środowiskowe)
Materiał biologiczny pochodzenia zwierzęcego
Wyroby garmażeryjne – kanapki, sałatki, słoiki, dania gotowe
Badania mleka i produktów mlecznych
Badania mikrobiologiczne lodów
Wyroby i półprodukty cukiernicze
Zboża i produkty zbożowe
Warzywa i przetwory warzywne
Przyprawy i zioła
Suszone i świeże owoce
Koncentraty spożywcze
Dodatki do żywności
Alergeny w żywności
Suplementy diety
Pasze dla zwierząt
Woda, woda na pływalniach, do spożycia, dla klientów indywidualnych
Ścieki
Osad ściekowy
Gleba
Wyroby i półprodukty cukiernicze
W branży cukierniczej – zarówno przy produkcji ciastek, biszkoptów, kremów, nadzień, polew, jak i półproduktów cukierniczych (np. mas, mieszanek, spodni ciastowych) – kontrola mikrobiologiczna odgrywa istotną rolę w utrzymaniu jakości i bezpieczeństwa żywności. Choć produkty te często zawierają znaczne ilości cukru i mają stosunkowo niską aktywność wody, nie są wolne od ryzyka mikrobiologicznego – zwłaszcza jeśli zawierają jajka, mleko, orzechy, mąkę czy świeże owoce.
Dlaczego warto?
Produkty cukiernicze, zwłaszcza świeże i z krótkim terminem przydatności, są szczególnie narażone na zanieczyszczenia mikrobiologiczne na różnych etapach – od produkcji, przez napełnianie, dekorowanie, aż po pakowanie. Obecność bakterii, drożdży czy pleśni może znacząco obniżyć jakość wyrobu, wpływając negatywnie na jego smak, wygląd oraz trwałość, a co najważniejsze – może stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. Regularne badania mikrobiologiczne to nie tylko wymóg przepisów prawa, takich jak Rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 czy system HACCP, ale również istotny element spełniania standardów wymaganych przez sieci handlowe i partnerów biznesowych. Systematyczna kontrola mikrobiologiczna pomaga zapobiegać reklamacjom, zwrotom i wycofaniom produktów z rynku, ograniczając ryzyko strat finansowych i chroniąc reputację marki.
Oferujemy kompleksowe badania mikrobiologiczne zarówno gotowych wyrobów cukierniczych, jak i półproduktów, surowców oraz komponentów. Zakres analiz obejmuje m.in.:
Liczba drobnoustrojów tlenowych mezofilnych
Obecność Salmonella spp.
Listeria monocytogenes
Escherichia coli
Enterobacteriaceae
Staphylococcus aureus (gronkowiec)
Liczba pleśni i drożdży
Badania można dopasować do konkretnego rodzaju produktu: suchego (np. herbatniki), wilgotnego (np. ciasta z kremem), świeżego (np. desery chłodzone) lub mrożonego.
Dodatkowo oferujemy badania na obecność specyficznego DNA patogenów i GMO metodą Real-Time PCR oraz analizy alergenów (np. gluten).
Jak to działa?
- Standardowo badamy 5 próbek – taki zestaw pozwala uzyskać miarodajny wynik.
- Możesz zlecić również pojedynczy test, np. w ramach kontroli wewnętrznej lub wdrożenia systemu HACCP.
- Sprawozdanie z analiz standardowo wysyłamy drogą elektroniczną, ale na Twoje życzenie udostępnimy je również w formie papierowej.
Jak przygotować próbki?
- Próbki należy pobrać do sterylnych pojemników – dostępne u nas lub do zakupu we własnym zakresie.
- W przypadku produktów pakowanych – dostarcz je w oryginalnym opakowaniu.
- Każdą próbkę opisz: nazwa produktu, partia, data produkcji.
- W przypadku produktów mrożonych – zachowaj ciąg łańcucha chłodniczego do momentu dostarczenia.
- Próbki dostarcz osobiście do jednego z naszych Oddziałów lub zamów odbiór przez naszego Próbkobiorcę.
Formy współpracy
Oferujemy elastyczne formy współpracy – w zależności od potrzeb Klienta możemy działać na podstawie:
- zgłoszeń jednorazowych – telefonicznie lub mailowo,
- harmonogramu/umowy – zapewniającej ciągłość i priorytetową obsługę.