Dział Badań Mikrobiologicznych
Mięso i przetwory mięsne
Ryby i przetwory rybne
Tusze drobiowe
Tusze zwierząt rzeźnych
Szczep bakteryjny
Obecność specyficznego DNA
Próbki środowiskowe z obszarów produkcji żywności i obrotu żywności (wymazy środowiskowe)
Materiał biologiczny pochodzenia zwierzęcego
Wyroby garmażeryjne – kanapki, sałatki, słoiki, dania gotowe
Badania mleka i produktów mlecznych
Badania mikrobiologiczne lodów
Wyroby i półprodukty cukiernicze
Zboża i produkty zbożowe
Warzywa i przetwory warzywne
Przyprawy i zioła
Suszone i świeże owoce
Koncentraty spożywcze
Dodatki do żywności
Alergeny w żywności
Suplementy diety
Pasze dla zwierząt
Woda, woda na pływalniach, do spożycia, dla klientów indywidualnych
Ścieki
Osad ściekowy
Gleba
Tusze zwierząt rzeźnych
Jeśli prowadzisz ubojnię, zakład rozbioru mięsa, chłodnię lub zajmujesz się przetwórstwem mięsa czerwonego – badania mikrobiologiczne tusz zwierząt rzeźnych są niezbędnym elementem systemu jakości i nadzoru sanitarnego. Tusze wołowe, wieprzowe, cielęce czy baranie należą do produktów łatwo psujących się, dlatego ich kontrola mikrobiologiczna powinna być prowadzona systematycznie i zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Dlaczego warto?
Mięso tusz rzeźnych – jako produkt bogaty w wodę i białko – stanowi idealne środowisko dla rozwoju drobnoustrojów. Główne źródła zakażenia to niewłaściwe warunki uboju, brak higieny, zanieczyszczenie sprzętu lub przechowywanie w nieodpowiednich temperaturach. Obecność bakterii patogennych, takich jak Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli czy Staphylococcus aureus, może prowadzić do poważnych zagrożeń zdrowotnych i strat ekonomicznych. Badania mikrobiologiczne są wymagane przepisami prawa, w tym Rozporządzeniem (WE) nr 2073/2005, HACCP i kontrolami Inspekcji Weterynaryjnej. Regularna kontrola to również warunek współpracy z odbiorcami krajowymi i zagranicznymi, w tym sieciami handlowymi.
Nasze Laboratorium oferuje kompleksowe i Akredytowane badania mikrobiologiczne tusz, obejmujące m.in.:
Liczbę drobnoustrojów tlenowych mezofilnych
Obecność Salmonella spp.
Liczbę Enterobacteriaceae
Dodatkowo wykonujemy badania metodą Real-Time PCR – wykrywające specyficzne DNA patogenów, a także analizy pozwalające potwierdzić gatunek mięsa i wykluczyć zafałszowania produktu.
Jak to działa?
- Standardowo badamy 5 próbek – taki zestaw pozwala uzyskać miarodajny wynik.
- Możesz zlecić również pojedynczy test, np. w ramach kontroli wewnętrznej lub wdrożenia systemu HACCP.
- Sprawozdanie z analiz standardowo wysyłamy drogą elektroniczną, ale na Twoje życzenie udostępnimy je również w formie papierowej.
Jak przygotować próbki?
- Próbki należy pobrać do sterylnych pojemników – dostępne u nas lub do zakupu we własnym zakresie.
- W przypadku produktów pakowanych – dostarcz je w oryginalnym opakowaniu.
- Każdą próbkę opisz: nazwa produktu, partia, data produkcji.
- W przypadku produktów mrożonych – zachowaj ciąg łańcucha chłodniczego do momentu dostarczenia.
- Próbki dostarcz osobiście do jednego z naszych Oddziałów lub zamów odbiór przez naszego Próbkobiorcę.
Formy współpracy
Oferujemy elastyczne formy współpracy – w zależności od potrzeb klienta możemy działać na podstawie:
- zgłoszeń jednorazowych – telefonicznie lub mailowo,
- harmonogramu/umowy – zapewniającej ciągłość i priorytetową obsługę.